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2005.05.23

まずは、反省から。

今は亡き『道玄坂実験室』を再開するにあたっては、まず、考えないといかんことがある。

どうやったら、「儲かる」か?、っちゅーこっちゃ。御殿やクルーザーや南の島を買えるほどにまで儲けたいっちゅーわけではなく、『道玄坂実験室』が『道玄坂実験室』として永年にわたって、営業を続けられるレベルで儲かったら、ええというか、儲からなー、また、潰れてしまう、基、休業してしまう、っちゅーこっちゃ。

仕入の酒代をはじめ、光熱費、家賃、従業員給料がちゃんと払えるのはもちろんの事、什器や家具・家電や内装が、季節毎とは言えへんまでも、少なくとも壊れた時とかヒドク汚れた時とか、とにかく必要な時には買い換えられて、それに加えて、出資者の人にも、なんらかのリターンをお渡しできるレベルで、儲かりそうなコンセプトを考えなあかんわけで。

オリジナル『道玄坂実験室』の経験から、オリジナル『道玄坂実験室』を、同じようにやっても、また、何年かで潰れてしまう、もとい、休業してしまう可能性は高い。なぜなら、前回は潰れてしまった、基、休業に追い込まれてしまったから。そもそも、同じのやりまーす、っちゅーて、お金を出してくれる人もおらへんやろし。

とはいえ、全くもって、オリジナル『道玄坂実験室』と違うことをやるっちゅーのも、抵抗感があったりする。

やっぱり、

1.大きなTVはおいて、サッカーを大画面・大音量で大勢の人と一緒に楽しみたい。
2.オリジナル『道玄坂実験室』のお客さんには、新生『道玄坂実験室』にも来てもらいたい。
3.店の人間とお客さんの間の距離感の近さが、とにかく面白かった。

っちゅーことを思うと、オリジナル『道玄坂実験室』の残すべき所は残して、改めるべきところを改めるべしっちゅー感じやんなぁ、っと。

ちなみに、お客さんからみて、オリジナル『道玄坂実験室』の良かった点、悪かった点、って、何やったんやろか?

っちゅーことで、また。

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Comments

実験室の真横のオフィスに来た今、店があれば皆を誘って行くのに・・・と一人思うのでした。掲示板、アタックされててイイ感じですよ。

Posted by: HIDE. | 2005.12.11 at 03:17 PM

何度か剛根をさせていただきましたが、やはり、横幅が狭いので、少し落ち着かなかったですね。(元々落ち着いてないやんけという謗りは受けますが)、あと、ソファーをもう少し座りごこちのいいものであれば・・・、でも復活心より願っております。 
あと、掲示板やばいですよ。

Posted by: ぴライ | 2005.06.19 at 02:56 AM

あとは、食べ物メニューの充実じゃない?どっかと提携するとか。あと料理人見習いの子をバイトでやとって、近くのキッチン(オーナー宅キッチンなど)で作ったものをバイク等でてどんどん店に持ち込むとか?

Posted by: 川辺 | 2005.05.25 at 02:34 PM

ていうか、再開して。。。。

Posted by: | 2005.05.25 at 08:09 AM

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